速凍果蔬變味是怎么回事-煙臺東潤食品有限公司

速凍果蔬變味是怎么回事

更新時間：21/11/16 09:46:11 來源：www.zyhshop.com

　　速凍果蔬能較好地保持果蔬的色、香、味和新鮮狀態，食用便捷，是一種發展前景廣闊的方便食品。但是在廠家生產完后，出現了速凍果蔬變味的情況，這會是什么原因導致的呢？
　?、倬哂写碳ば詺馕兜墓?，將氣味傳給味淡的果蔬，就會造成制品串味；
　?、诶鋷斓睦涑魝鹘o食品，造成變味；
　?、鬯賰龉に嚥灰幏?，如原料受凍或過分慢凍或燙漂不足，凍結或溫度波動、反復凍結引起果蔬組織變化，胞液流失造成的變味；
　?、芎鞍踪|和脂肪的果蔬氧化后發生的變味。后兩種變味往往伴隨著口感的下降。變味多發生在凍藏階段。
　　以上就是速凍果蔬變味的原因，因此，這就要求我們不僅要注意生產加工的規范，還要注意生產后的保存，希望本篇文章可以幫到大家。

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